Home » ZDROWIE » Polacy jedzą za dużo mięsa

Polacy jedzą za dużo mięsa

Miesiąc temu ukazał się raport Międzynarodowej Agencji Badania Raka. Ostrzega, że czerwone mięso i przetworzone produkty mięsne, czyli m.in. wędliny, przyczyniają się do powstawania nowotworów. Agencja szacuje, że każde 50 g wędlin spożywane dziennie zwiększa ryzyko zachorowania na raka jelita grubego o 18 proc. To niewielka porcja odpowiadająca zaledwie dwóm plasterkom szynki.

– Odbieram to jako spektakularny sygnał potwierdzający wiedzę znaną specjalistom od prawie 50 lat. Wiadomo, że wysokie spożycie mięsa zwiększa ryzyko wielu schorzeń – powiedział PAP prof. Zenon Zduńczyk z Instytutu Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie.

Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem, zaliczając mięso do czynników rakotwórczych, nie zaleciła całkowitego wyeliminowania go z diety, ale jedynie ograniczenie jego spożycia.

– Agencja zaleca spożycie ok. pół kilograma przetworzonego mięsa tygodniowo, co przekłada się na mniej więcej 750 g mięsa świeżego – wyliczał prof. Zduńczyk. – Myślę, że są dwa czynniki takiego zalecenia. Mięso ma bardzo wysokie walory odżywcze, a po drugie chodzi o realność takiego zalecenia. Lepiej proponować rozwiązania racjonalne, z których skorzystają odbiorcy, niż radykalne, które od razu puszczą oni mimo uszu.

W ocenie naukowca w przypadku Polski takie zalecenie może wydać się radykalne. Spożycie mięsa na świecie wynosi ok. 800 g tygodniowo, a Polak średnio zjada go znacznie więcej, bo aż 1,3 kg.

– Gdy spożywamy za mało warzyw, owoców i produktów zbożowych, przebieg procesów fermentacyjnych w przewodzie pokarmowym jest niekorzystny – tłumaczy uczony. – Ponadto zwiększa się spożycie tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych, co zwiększa ryzyko otyłości czy wystąpienia arteriosklerozy. Mięso, szczególnie czerwone, sprzyja także rozwojowi nowotworów przewodu pokarmowego.

Dodał, że wędliny zawierają wiele substancji dodatkowych, takich jak konserwujące azotany i sól. Dym wędzarniczy używany w produkcji wędlin zawiera wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne uznawane za substancje zwiększające ryzyko wystąpienia nowotworów.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

 

test